Prednosti roštilja na drveni ugljen

Ljubitelji roštilja na drveni ugalj neće izabrati plinske roštilje. Imaju poentu: pećnice na drveni ugalj mogu dostići 482 stepena Celzijusa na površini mesa, mnogo toplije od standardnih plinskih peći bez infracrvenih gorionika. Na ovoj visokoj temperaturi, koža bifteka i jagnjećeg kotleta može se pretvoriti u naše omiljeno pecivo, a da unutrašnjost mesa zadrži crvenu i ružičastu boju. Još jedna velika prednost roštiljanja na drveni ugljen je dim, koji je zanimljiv nusproizvod gorenja. Drveni ugljen proizvodi dim koji sadrži širok spektar molekula arome, posebno kada se zapali. Plinska goriva su jednostavne molekule (CH4 je prirodni plin, C3H8 je tečni propan). Potpuno spaljuju riječi, samo voda i ugljični dioksid, bez okusa. Drvo se mora dodati u plinske peći kako bi se stvorio dim. Kada mast i sok iz hrane kapnu na zapaljeni ugalj, stvara se mnogo dima. Ako se radi samo o kratkom susretu s cigaretama, one ne mijenjaju značajno okus hrane koja se brzo kuha poput hot-dogova, goveđih hamburgera ili čak nemasnih odreska. U debelim odrezacima i pilećim kriškama jasno se može uočiti okus dima. Ako koristite roštilj za dugo dimljenje niske temperature, postoji jasna razlika u okusu. Plinske pećnice proizvode dim vrlo jednostavnog okusa. Nakon što smo rekli dvije glavne prednosti, pogledajmo nedostatke. Drveni ugalj je relativno visokog rizika, mnoge stambene zgrade i vatrogasne stanice će ograničiti upotrebu drvenog uglja na balkonskoj pećnici za roštilj. Ugljik i iskre mogu pobjeći iz otvora roštilja ili otvora za dim. Plinska pećnica, sve dok je dugme za rotaciju, možete odmah isključiti.